为什么要制作厨余堆肥

根据调查，一般家庭垃圾仅有不到1/3 是真的需要丢弃的垃圾，而另1/3 是可回收的资源（如纸张、塑料瓶等），余下的1/3 就是厨余。因此，如果我们能在家庭中把厨余变有机肥，这不仅能大幅降低垃圾量，还可以减少垃圾车运用费用，减少焚化炉运转的能源消耗、降低二氧化碳排放，同时也避免厨余在燃烧不完全时容易产生致癌物质戴奥辛的危险。尤其将制作好的家庭厨余使用于土壤中，更可重建健康土壤，进而种植出健康蔬果。制作厨余堆肥不仅可以解决您的困扰，更达到回收（recycle）、减量 （reduce）、再利用（reuse）。

回收（recycle）：将以往会丢弃的厨余回收

减量（reduce）：大幅降低垃圾处理量、垃圾车运费、焚化炉运转以及二氧化 碳排放量。

再利用（reuse）：厨余制成堆肥利用于园艺栽种，生成的液肥可稀释浇花，亦 可作天然清洁剂使用。

厨余堆肥的种类及原理

在开始作厨余堆肥之前，让我们先简单介绍厨余的分类及堆肥的原理吧！何谓厨余？日常生活中食材料理前后的所有废弃物，食用后产生的剩菜、剩 饭、蔬菜、果皮、茶叶渣等，皆可称为厨余。厨余容易腐败、产生臭味及吸引 蚊蝇，是垃圾场臭味、沼气及渗出水最大来源，于家庭中暂存，短时间内即发臭，造成困扰。再者厨余由于含水率高、热值低，因此不适于焚化处理，特别 是由于国人的餐饮特性，厨余中的盐份( 氯化钠 NaCl )偏高，更可能是戴奥辛之潜在发生源。而若采掩埋方式将可能造成臭味及渗出水等二次污染问题，因此厨余类废弃物将以分类回收再利用为最佳处理方式。而厨余则可区分为生厨余、熟厨余、骨壳类， 生厨余：指尚未经过烹煮料理之厨余。 熟厨余：指经由烹调后所剩之菜饭、蔬菜肉类等。 骨壳类：指鱼刺、骨头、贝壳类等。 那么，堆肥又分为哪几种呢？若按照原理区分，堆肥可分为“好氧式堆肥“及“厌 氧式堆肥“。“好氧式堆肥“是将厨余充分接触空气的开放式堆肥方式，“厌氧式 堆肥“则是将厨余放置密闭容器内发酵，阻绝空气流通的堆肥方式。虽然原理不同，只要操作得宜，两种方式皆可制作出质量良好的堆肥。

影响厨余堆肥的因素 

接触面积  在制作厨余的过程中，建议将厨余切碎，增加厨余与厨余粉接触的面积，可以帮助厨余完整发酵及加速发酵时间。

水分  厨余发酵时，水分必须适中，过少的水分无法生成液肥，过多的水分会导致腐烂发臭。基本上，厨余本身的水分已足够厨余发酵，因此，建议将厨余放置桶内前先行沥干。

温度  温度高发酵快，温度低发酵慢，因此，春夏季发酵完成时间约1~2 周，秋冬季发酵完成时间约2~3 周，建议将厨余堆肥放置恒温处，切勿置于阳光直射处，因变动的温度会影响发酵情形。

厨余体积  厨余体积愈大，熟成所需时间愈长，因此，建议将体积较大的厨余切碎，使其体积变小，加速其完熟的时间。

微生物含量  微生物菌含量多与少影响发酵速度及及熟成程度。微生物菌含量少，则会产生臭味，发酵速度较慢，厨余无法完全熟成，用半熟的厨余堆肥栽种，不仅栽种时会引起臭味，更有可能招来蚊虫，因此，购买菌粉时要特别注意成份标示，尽量选择微生物菌含量多的菌粉制作佳。

制作厨余5 口诀  厨余要切碎 、水分要沥干、粉量要足够、液肥每天取、两周变有机肥。

如何判断堆肥是否熟成 

外观：厨余变色，如叶菜类会变黄变老，此外，顶部如有白色霉菌生成为正常现象，请勿担心。

味道：如酱菜味道及腌渍物味道 （注：经过发酵熟成后的厨余，我们称之为完熟厨余，才可作堆肥使用）

制作完熟厨余的液肥及有机肥该如何利用

液肥

制作厨余堆肥时，约3~7 天即可生成液肥，颜色及味道接受所放置厨余影响，大部份颜色为金黄色，气味道偏酸。液肥可作为园艺盆栽的营养液，也可作为天然居家清洁剂。作为植物营养液：天然有机液肥，稀释五百倍喷洒，帮助植物健康生长。

有机肥

静置2 周后，桶内厨余变成完熟厨余，此时的完熟厨余可直接作为固肥使用，或是再制成天然营养的腐质土喔！作为固肥使用离植栽5~10cm处挖穴，深度约5~10cm，将固肥埋于植栽附近，可提供植物养分，帮助植物健康生长。

制作腐质土

用完熟厨余制成的腐质土非常营养，能提供植物充足的养分，不论是培苗、栽种或是换土都非常适合。

1.将厨余和培养土混合，比例约1:2

2.充分搅拌后放入深色塑料袋绑紧

3.静置1 个月后，即致成腐质土，此时厨余已完分解于土壤内，看不厨余样貌。

厨余制作常见问题

什么厨余都可以作成堆肥吗？

基本上，只要是有机类、可分解的厨余皆可作成堆肥。由于骨头、贝壳类需分解时间较长，我们通常不建议放入厨余桶内制作堆肥。

厨余堆肥会不会发臭呢？

不会。若按照我们上述步骤操作，并注意细节，如：厨余切碎沥干，厨余粉量要充足，盖紧桶盖，维持密封状态，定时取出液肥，这样就不会有臭味产生，成功的完熟厨余应为腌渍味，有的甚至还有果香味呢！（完熟厨余味道受使用的厨余影响）

为什么厨余必须切碎沥干？

厨余切碎主要是增加厨余接触菌粉面积，加速厨余发酵时间；制作厨余时，过多的水分会影响厨余发酵，因此建议将水份沥干（用滤网过滤水分即可，不须将厨余晒干）。

一定要加厨余粉吗？

若未加入厨余粉，厨余发酵速度变慢，且会产生异味，因此，我们建议加入厨余粉，帮助厨余发酵，更可以降低厨余异味。

每倒一次厨余该洒多少厨余粉呢？

厨余粉用量需视厨余多寡而定，约平均覆盖厨余表面薄薄一层即可，一般来说，每1kg 厨余约使用100g 厨余粉，若厨余肉类较多，请增加厨余粉用量，以帮助肉类发酵，并降低臭味。

报纸的油墨有毒，使用于底部没有关系吗？

厨余粉内的有效微生物菌可以帮助分解报纸油墨，不会影响厨余堆肥，敬请放心。

该如何选择厨余桶呢？一般塑料桶可以吗？

目前政府发放的厨余桶底部没有水龙头，无法取出液肥，导致臭味四起、蚊虫孳生。当您在选购厨余桶时，请选择底部附有水龙头之厨余桶，以及注意厨余桶上盖材质，硬式PP 材质除了不易开关，更无法充分密合，制作时空气易进入导致失败，软式ＰＥ材质上盖可杜绝空气进入，较能制作出成功完熟厨余。另外，厨余桶本身材质也需注意，目前已有业者开发出将微生物磁石粉融于厨余桶身，厨余桶本身即抗菌、防臭，更可以帮助厨余发酵。 （贴心叮咛：该如何辨别厨余桶是否含有微生物磁石粉？消费者购买时可试闻厨余桶内部味道，含有为生物磁石粉的厨余桶不会有塑料味道，可以此轻易判别。

一般家庭需要多少厨余桶才够用呢？

以一个4 人小家庭为主，约需要2 个厨余桶。因为1 个厨余桶约可装2 周厨余量，装满后需静置2 周予以发酵，这期间就需要使用另外一个厨余桶，所以我们会建议一般家庭使用2 个厨余桶恰恰好！

为什么两周后打开厨余桶，桶内的堆肥还是跟原本长得一样呢？

两周后，厨余桶内堆肥即发酵完成，此时称为完熟厨余。厨余会因发酵而略微下降(下降程度不一定)，厨余仅会变色，如绿色叶菜变成黄色叶菜，此时判断是否成功依据为味道，如酱菜般味道即表示成功，若厨余上方出现白色霉菌为正常现象，请安心使用!将完熟厨余放入土壤中，约一个月左右，即会发现厨余已分解于土壤，此时才会完全看不到厨余!

一定要搭配厨余桶才可以制作堆肥吗？

如客户家中已有类似塑料桶，请注意以下事项

(1)滤网:塑料桶内必须有滤网将厨余及液肥分离，以免发酵时产生的液肥与厨余混合，发酵失败!

(2)水龙头:塑料桶必须有水龙头，将液肥取出，否则液肥与厨余混合，发酵失败!

(3)盖子:确认塑料桶盖密合度，许多塑料桶因盖子不密合，造成空气进入，发酵失败!

EM菌是什么

EM菌是有效微生物群Effective Microorganisms的缩写，由乳酸菌、酵母菌、放线菌、光合成菌等10属80种以上的有益微生物组成，1982年琉球的园艺教授比嘉照夫博士意外发现，目前全世界180多个国家广为使用，如今已成功的运用在自然农耕、土壤中和、水质净化、污水处理、厨余堆肥、花卉园艺、居家环境及宠物生活等方面。