农家肥是有机物腐熟发酵沤制的一种肥料，池塘淤泥、农作物下脚料、腐殖酸等都算农家肥。农家肥不仅含有氮磷钾大量元素，而且含有丰富微量元素，农家肥肥效长，利用率高，但肥效不如化肥来得快。农家肥施一次能管几季，深受农民喜爱，现在蔬菜水果种植上大多采用农家有机肥。农家肥能改良土壤，增加土壤有机质，防止土壤板结，调节土壤pH值。但农家家必须充分发酵腐熟才能使用，如果不发酵腐熟，施入土壤，会二次发酵，有“烧苗”、烂根现象，同时，农家肥会携带病菌虫卵进入土壤，诱发农作物病虫害，绿肥、饼肥也要沤肥发酵腐熟才能使用。

先说农家肥。我们几千年的农耕文明史，几乎一直都在和农家肥打交道，西汉时期就有使用农家肥的文字记载，说明那个时候的人就对农家肥有认识，然后农人说给书生，书生记载下来，传于后世。小时候，我回农村老家，爷爷就说他养猪不是为了赚钱，而是为了得到猪粪供给庄稼。当时我感到非常不解，养猪不是为了吃肉吗？怎么说是为了得到猪粪呢？记得上世纪七十年代，我随母亲去成都，住在一家旅馆，凌晨突然听到外面一声大喊，“抓住他，偷粪的又来了”，然后是一阵嘈杂声。我当时感到非常纳闷，怎么还有偷粪的？

农家肥是个大概念，主要包括人畜粪肥和人工堆沤的土杂肥。农家肥含有农作物需要的氮、磷、钾，及少量的微量元素等等。农家肥施用以后，不仅可以满足农作物生长需求的大部分养分，而且可以有效改善土壤的微生物菌落结构，增加有益微生物数量。我们的土壤实际上是一个庞杂的系统，主要包括物理结构，化学结构和生态结构，施用农家肥可以有效改善土壤的理化和生态状态。很多老农民都知道这个道理，如果长期不施用农家肥，土地就会越来越板结，病虫防治就困难，产量和品质都会受到影响。因此，我们种菜要尽量多用农家肥。

但是我们如果只使用农家肥，就会面临另外一个问题，就是产量不及使用化肥的高，而且搬运农家肥需要消耗大量的劳动力。特别是规模种植蔬菜的业主，如果种植了几十亩，或者几百亩，不使用化肥就是个问题。

例如，猪粪的氮0.5～0.6%、磷0.45～0.5%、钾0.35～0.45%。总养分加起来不到1.5%，也就是说100斤猪粪的有效养分只有不到1.5斤，而现在的复合肥，有效养分是45%，是猪粪有效养分的30倍，也就是说，施肥的时候，我运送100斤复合肥上山下田，你挑猪粪就要3000斤。如果你没有搞肥水一体化，你要动员多少劳力来运送这些粪肥呢？如果你是一个规模化种植蔬菜的业主，你哪里来这么多猪粪呢? 还有，化肥的速效性是农家肥不可比的，化肥可以根据作物的需求配置各种比例的氮磷钾养分，以及各种比例的微量元素，这是农家肥办不到的。

科学、合理、适量使用化肥，是现代农业的重要环节。如果不用化肥（包括各种复合肥、混配肥），蔬菜的品质同样要受到影响，例如，蔬菜缺钾、缺磷、缺锌、缺钙、缺铁等等各种缺素症，同样要引发各种病害，而要解决这些缺素症，农家肥的养分是不确定的，只有针对性的使用复合肥和专用肥才能够解决问题。使用化肥，不仅能够提高产量，而且能够有效提升蔬菜的品质。

因此，必须采取农家肥和化肥结合的方法，一方面优化和改良土壤，同时又可以满足蔬菜生长所需的各种养分。农家肥和化肥，二者结合为好。

二者互有伯仲。

二者均属于有机肥。在用量合适的情况下，两种肥料，我建议使用生物肥。

1、农家肥在没有完全腐熟的情况下，容易给作物带来病菌，高效作物，设施作物尤其得注意。生物肥不存在此类问题。

2、农家肥需肥量大，体力劳动强。生物肥使用方便，用量小。

3、生物肥含有生物菌，能有效抑制土传病害，有害菌。前题是你得买到货真价实的生物肥。

生物肥一般是厂家商品化的肥料，相对会发酵到位无害化处理到位，安全些，但价格会高。但现在有机肥、生物肥市场鱼龙混杂，质量高低、真假不一，所以安全性也会降低。

农家肥，来源广泛，经济低廉，可大量使用，这样肥效有保证，但农民受制于知识和意识的限制，很少有发酵充分后施用的，这也就给土壤和作物安全性带来危害，不发酵会烧根，病虫害严重，有害物质多等副作用，影响作物的生长。

这是一个既能令人笑，又能令人哭，甚至还可能使人狂躁的问题，很有趣，不能一概而论，比较复杂，不信且听我道来，有几种可能：

1、公平称。即，一公斤有机肥等于一公斤农家肥的效能；

2、右边倒。一公斤有机肥远大于几公斤甚至几十公斤以上的农家肥效能；

3、左边倒。一公斤有机肥远小于一公斤甚至几十公斤农家肥的效能；

分析如下：

原因在于，有标准的东西才能比价与比较。就像一辆汽车相当于多少个小手推车？不好说。汽车有标准，而小手推车未必有！同样，正规的有机肥有严格的国家标准，如氮磷钾含量大于5%，水分30%，有机质45%，大肠杆菌与灰份杂质等都要符合最低要求；而农家肥是一个较模糊的大概念，更无统一标准，各种畜禽粪尿、动植物下脚料简单堆沤一下就成了老百姓口中所谓的农家肥了。其养分含量多少，水分多少，有机质多少，不管是“制作者”，还是“使用者”，都是未知数！一团雾水而已！因此，一般老百姓在日常生活中经常会闹出下边的笑话：如，

“我家的农家肥就是有机肥”，“哪家没有机肥，不就是几堆粪便来着”，还用得着花钱买？所以复杂的情况可能形成下面几个结论：

1、如果您碰到一个躬耕几十年的行家里手农民伯伯，“民间高手”，他制作的“农家肥”，他非常清楚农家肥如何精心配料、如何控制水分，如何翻倒，如何把控发酵节奏与发酵时间时间；而有机肥又正好来源于一家中规中矩的良心厂家，那么，“农把式”做的东西赶上机器设备做的东西了，恭喜您，这就会形成：1公斤正规有机肥=1公斤农家肥；

2、如果遇上一个目不识丁、自欺欺人、狂妄自大的“假把式”农夫，他胡乱堆了一大堆废弃物，已日晒雨淋近一年，有效养分流失殆尽，肥效嘛，只能说有胜于无。那么，很不幸，他滥竽充数几十公斤的所谓农家肥也不及一公斤正规有机肥！

3、如果偶遇一家作假惯犯、三无厂家，除了外包装可以以假乱真外，里边全是假的！那么，很遗憾，这几十公斤所谓的“有机肥”还不只是抵不上那个假把式农夫的一公斤农家肥！因为，假农把式的农家肥很可能只是有效养分不够，还不至于有毒有害啦！而假的有机肥、或者根本不合格的有机肥，其原材料很可能是来自于未经规范和充分发酵腐熟处理、也许富含“汞、铬、砷、铅、镉”等多种可加害身体甚至可致癌的重金属——城市工业污泥！通过作物吸收——食物链传递——被人畜食入——危害健康！其危害恐怖并不亚于当前的新冠肺炎！只是这种危害不知什么时候碰上。这时候，笑不起来，哭也没用，单纯狂躁更是有害无益的扯淡！怎么办？理念上要尊尚生态，敬畏自然；行动上要擦亮眼睛，不图便宜，从我做起；还要配合执法，关爱健康，长期持续支持农产品的生态化生产，多吃多买用正规有机肥生产的粮果菜茶畜禽奶蛋产品。多让合格的有机肥 、货真价实的农家肥孕育的农产品为我们的健康生活添砖加瓦！

农家肥就是有机肥，有机肥不一定就是农家肥。有机肥从来源、性质、堆制方面来看，可以分成农家肥、绿肥、秸秆肥、商品有机肥、塘泥河泥肥等。如今农村人种地施用肥料都是按需施肥，以最小的成本让果蔬吸收到充足的养分。

绝大多数农村人在种植自给自足类型的果蔬时，一般都是以农家肥为主，偶尔也会采用农家肥加化肥的做法。虽然粪水、家禽家畜的粪尿、发酵的花生麸等都带有一股难闻的气味，但用这类农家肥种出来的果蔬才是现在很多人都认为是最好吃的果蔬。

农村人大面积种植果树或其他价钱比较贵的经济作物，主要目的就是为了赚钱，这类经济作物的内外品质，特别是外在品质的好丑更是决定着农村人能够赚多少钱的主要因素。同时大面积种植果树或其他有经济作物所需要的肥料数量也远远超过一个农村家庭储存的农家肥。在这种情况下，农村人只能多掏腰包到市场上购买花生麸（个人认为花生麸属于农家肥系列）、没有难闻气味的商品有机肥、化肥来保证作物有充足的养分吸收。

纯粹用化肥种植蔬菜方面很普遍，走进菜农种菜的地方，虽然会在某个角落看到装农家肥的池子，但是一个不养大型家畜的临时住处，哪里会有那么多的农家肥存在；按需搭建起来的临时住房根本没有多余的空间存放花生麸、商品有机肥，既使可以搭建临时仓库，想想市场上卖的有机肥价格，又有几个人还愿意用大量有机肥来种菜呢。

综上分析，自己食用的果蔬，用农家肥是最好、最合算的做法；大面积种植比较赚钱、又注意内外品质的经济作物时，农家肥、商品有机肥与化肥合理搭配才是最好的选择；蔬菜类的经济作物，虽然也会有人使用有机肥与化肥，但很大一部分人往往会单纯使用化肥来种植。所以，农村人种地用肥时，一切以自己需求、追求利益方面来决定肥料的种类。

商品有机肥通过国家认可取得肥料登记证，并作为企业进入市场的基本条件。

普通农家肥只对原料进行了堆肥处理，不是一家独立企业，其产品主要是自己使用或为他人作为有机肥原料使用。

一、有机肥发酵原理

指在人工控制和一定的水分、C/N和通风条件下通过微生物的发酵作用，将废弃有机物转变为肥料的过程。

二、有机肥常见原料

1、植物源有机肥

（1）秸秆类：常见的原有玉米秸秆、小麦秸秆、豆秸秆、水稻秸秆。含有高的纤维素和木质素等大分子物质，氮磷钾等养分含量较低（除豆科类），单独用这类物料做有机肥的罕见，一般用来增加发酵物料的有机质，调节碳氮比。这类原料比较丰富，价格低廉，但因这些物料多存在农业从事散户手中，大面积收购比较困难，且季节性较强，全年生产需提前备货。

（2）粕类：有豆粕、棉粕、蓖麻粕、花椒粕、花生粕等多为农产品加工产业的下脚料，多为辅料。粕类为原料的有机肥可称得上为高端有机肥，因其多为饲料级，原料成本较高，发酵腐熟不宜控制。

（3）菌糠：俗称蘑菇渣，金针菇渣、平菇渣、杏鲍菇渣等，原料多为酒糟、玉米芯、稻壳粉、麦麸、豆粕及配一些营养元素。菌糠有机质高、富含菌体蛋白、维生素、微量元素及生长素，做有机肥在肥力效果较好。

2、动物源有机肥

（1）动物粪便：羊粪、猪粪、牛粪等都是比较好的有机肥原料。有机质含量高，但由于纤维含量少不易分解。使用时要经过充分腐熟发酵，高温杀灭病虫卵、菌和杂草种子。

（2）动物加工废弃物：加工废弃物，甚至是养殖废弃物等也能成为有机肥的原料。通常采用的是无公害生物降解法。

农家肥包括动物粪便、饼粕、草木灰、酒糟、绿肥、生活垃圾等。农家肥是有机物腐熟发酵沤制的一种肥料，池塘淤泥、农作物下脚料、腐殖酸等都算农家肥。农家肥不仅含有氮磷钾大量元素，而且含有丰富微量元素，农家肥肥效长，利用率高，但肥效不如化肥来得快。农家肥施一次能管几季，深受农民喜爱，现在蔬菜水果种植上大多采用农家有机肥。

农家肥能改良土壤，增加土壤有机质，防止土壤板结，调节土壤pH值。但农家家必须充分发酵腐熟才能使用，如果不发酵腐熟，施入土壤，会二次发酵，有“烧苗”、烂根现象，同时，农家肥会携带病菌虫卵进入土壤，诱发农作物病虫害，绿肥、饼肥也要沤肥发酵腐熟才能使用。

上世纪七十年代初，我们当地曾经用青草、树叶、农作物下脚料、饼粕一起沤制过绿肥，田地里种植过红花草(紫芸英)、兰花草做绿肥。绿肥也要沤制半个月以上，否则，在水稻田里沤制会产生沼气，有“烧田”现象，绿肥也要沤制发酵透了才能使用。

农家肥适合做底肥使用，也可做追肥使用，农家肥使用量比较大，农民把草木灰、生活垃圾、厨房餐余，池塘淤泥，甚至灶台土坯砖都用上了。在农业生产上，要针对不同的农作物追施不同农家肥，不同生长期追施不同的农家肥。农家肥对庄稼只有益处，没有坏处。

动物粪便是农家肥的一部分，不能代表农家肥的全部。动物粪便含有寄生虫卵、动物激素、抗生素等残留物。象蛔虫就是通过动物粪便浇菜感染人类的，动物粪便必须充分发酵腐熟40天以上，灭菌杀虫，降解激素、抗生素残留物后，才能安全使用。

农家肥在旱地作物，尤其是蔬菜水果种植上都可以使用，但水稻种植上对农家家需求不大，弄得不好在水稻田里发酵，反而影响水稻返青分蘖和封行，后期水稻容易倒伏。水稻种植上可以使用绿肥。

农家肥肥效慢，肥效长，最好做基肥、底肥、种肥使用，如果做追肥使用利用率较低，等肥效上来了，农作物可能要收割了，反而引起农作物贪青(恋青)，造成农作物晚熟和减产。