每个商业种植的甘蔗品种都是几种物种和亚种之间的复杂杂交体，所有这些物种都可能杂交。

种植条件

气候

尽管可以在温带地区种植甘蔗，但在热带气候下生产率要高得多。阳光充足，炎热的夏季的生长季节（32 °C to 38 °C, 90 °F to 100 °F），降雨量（总计1100和1500 mm），收获季节最佳温度是 (12 ˚C to 14 ˚C, 54 °F to 57 °F)，收获时干重中积累的糖量变化很大，并且取决于植物生长各个阶段的气候条件。

泥

甘蔗可以在各种类型的土壤中生长：沙质土壤和粘土土壤，或者说在（pH值在5到8.5之间）酸性和碱性土壤。排水良好，pH值约为6.5的土壤绝对是理想的选择，但是土壤压实等机械因素对作物的影响远大于土壤成分和pH值。

增长与收获

种植

甘蔗是无性繁殖或克隆繁殖，以确保一致的品种特性。种植通常是生长季节最昂贵的工序。

茎段，称为“坯料”、“镶条”或“种子块”，含有一个或多个芽，通常在夏末种植，生根和发育成冬季的林分。

在这段时间里，生根的植物很容易腐烂和捕食，因此在放在苗床前经常喷洒杀虫剂和杀菌剂。

生长

甘蔗可以在9至24个月之间收获，这取决于气候。有一个收获的主要作物，然后3-4收获的“宿命”，或再生。

在年降雨量不足1500毫米的地区，作物需要滴灌。

成熟

成熟持续约三个月，在这段时间内，茎干并加速糖的合成和储存。果糖等简单糖在成熟过程中会转化为蔗糖。